Rigatoni alla Carbonara
Guanciale · Pecorino · Ei
Via Marghera 37 · Roma Termini
Carbonara
am Termini.
Guanciale, Pecorino und Ei: die Carbonara nach römischer Art. Bei La Lupa wird sie mit Rigatoni serviert, rund hundert Meter vom Ausgang Via Marsala des Bahnhofs Termini.
RigatoniGuanciale · Pecorino · Ei
Menü für 30 €Pasta nach Wahl
TäglichKüche 12–23 Uhr
Carbonara nach römischer Art.
In Rom wird die Carbonara mit Guanciale (gereifter Schweinebacke), Pecorino Romano, Eigelb und schwarzem Pfeffer gemacht: keine Sahne, kein geräucherter Speck. Die Hitze der Pasta und etwas Kochwasser verwandeln Ei und Käse in eine cremige Sauce.
Auf der Karte von La Lupa gibt es die Carbonara mit Rigatoni, einer kurzen, gerillten Pasta, die die Sauce gut hält. Sie ist außerdem eine der zwei Pasta-Optionen im Menü La Lupa für 30 €.
Lieber selbst kochen? Mengen im Vergleich und Rechner: Carbonara-Rezept aus Rom.
Die Familie der römischen Pasta.
Neben der Carbonara stehen die drei anderen römischen Klassiker auf der Karte: Cacio e Pepe (Pecorino und schwarzer Pfeffer), Gricia (Guanciale, Pecorino, Pfeffer) und Amatriciana (Guanciale, Tomate, Pecorino). Zwei davon für den Tisch zu bestellen, ist der schnellste Weg, den Unterschied zu schmecken.
Tonnarelli Cacio e Pepe
Pecorino · schwarzer Pfeffer
Bucatini all’Amatriciana
Guanciale · Tomate · Pecorino
Vom Bahnhof zum Tisch.
La Lupa liegt in der Via Marghera 37 auf der Seite der Via Marsala des Bahnhofs Termini: rund hundert Meter vom Ausgang, sieben Minuten zu Fuß von der Piazza dei Cinquecento. Online reservieren (Formular auf Englisch), auch für heute, oder +39 06 8692 8542 anrufen.
Piazza dei Cinquecento
Fußweg zur Via Marghera 37.
Zu Fuß ab Piazza dei Cinquecento ↗Via Marsala
Fußweg zur Via Marghera 37.
Zu Fuß ab Via Marsala ↗Vor Ihrem Besuch
Enthält die Carbonara Sahne?
Die Karte von La Lupa nennt Guanciale, Pecorino und Ei; das traditionelle römische Rezept kommt ohne Sahne aus. Bei Fragen wenden Sie sich an das Personal.
Mit welcher Pasta wird sie serviert?
Mit Rigatoni.
Ist sie im Menü für 30 €?
Ja, sie ist eine der zwei Pasta-Optionen im Menü La Lupa, neben der Amatriciana.
Kann ich für heute reservieren?
Ja, das Online-Formular zeigt die heute noch freien Zeiten. Sonst rufen Sie +39 06 8692 8542 an.