토나렐리 카초 에 페페 (Tonnarelli cacio e pepe)
페코리노 · 후추
Via Marghera 37 · Roma Termini
카초 에 페페
테르미니역 근처에서.
재료는 단출하고 숨을 곳은 없는 한 접시. 테르미니역에서 가까운 La Lupa의 토나렐리 카초 에 페페.
토나렐리페코리노 · 블랙 페퍼
Via Marghera 37테르미니역에서 직선거리 약 350m
매일주방 운영 12:00–23:00
가장 단순해서, 가장 어려운 요리.
카초 에 페페는 로마 파스타의 본질만 남긴 요리입니다. 페코리노 치즈, 후추, 그리고 이 둘을 크림처럼 엮어 주는 면수가 전부예요. 실수를 가려 줄 관찰레도 달걀도 없어서, 많은 로마 사람들이 이 메뉴로 트라토리아를 평가합니다.
La Lupa에서는 소스가 잘 배는 사각 단면의 긴 파스타, 토나렐리로 내어 드립니다. 메뉴에서 다른 전통 로마 파스타와 나란히 만나 보세요.
카초 에 페페를 좋아한다면.
그리차는 같은 페코리노·후추 베이스에 관찰레를 더하고, 카르보나라는 여기에 달걀까지 더합니다. 테이블에서 나눠 시켜 나란히 맛보면 로마 파스타의 계보를 가장 빠르게 이해할 수 있어요.
토나렐리 그리차 (Tonnarelli alla gricia)
관찰레 · 페코리노 · 후추
리가토니 카르보나라 (Rigatoni alla carbonara)
관찰레 · 페코리노 · 달걀
집에서 만들 레시피를 찾고 계신가요?
이 페이지는 로마에서 직접 맛보고 싶은 분을 위한 안내입니다. 레시피가 궁금하다면, 네 가지 출처의 분량 비교와 계산기, 물리학 연구로 풀어 본 소스가 뭉치는 이유를 카초 에 페페 레시피에서 확인하세요.
방문 전 안내
카초 에 페페에는 어떤 파스타를 쓰나요?
La Lupa 메뉴의 카초 에 페페는 토나렐리로 만듭니다.
카초 에 페페에 관찰레가 들어가나요?
아니요. 메뉴에는 페코리노와 블랙 페퍼로 표기되어 있습니다. 관찰레는 그리차, 카르보나라, 아마트리차나에 들어갑니다.
30유로 세트 메뉴에 포함되나요?
세트 메뉴의 파스타는 카르보나라 또는 아마트리차나이며, 카초 에 페페는 알라카르트로 주문하실 수 있습니다.
오늘 예약할 수 있나요?
네, 예약 양식에서 오늘 이용 가능한 시간을 확인하실 수 있습니다. 그 외에는 +39 06 8692 8542로 전화해 주세요.
카초 에 페페가 뭉치지 않게 하려면?
충분한 전분과 약한 불이 핵심입니다. Physics of Fluids 연구(2025)는 치즈 무게 대비 전분 2~3%를 제시하고, VisitLazio는 페코리노를 65°C 아래에서 녹이라고 안내합니다. 분량과 계산기는 카초 에 페페 레시피에서 볼 수 있어요.