Tonnarelli cacio e pepe
Pecorino · pimienta negra
Via Marghera 37 · Roma Termini
Cacio e pepe
cerca de Termini.
Pocos ingredientes y ningún escondite: los tonnarelli cacio e pepe de La Lupa, a pocos minutos a pie de la estación Termini.
TonnarelliPecorino · pimienta negra
Via Marghera 37Lado Via Marsala de Termini
Todos los díasCocina 12:00–23:00
El plato más sencillo, y el más difícil.
La cacio e pepe es la pasta romana reducida a lo esencial: queso pecorino, pimienta negra y el agua de cocción que lo une todo en una crema. No hay guanciale ni huevo que tapen los errores, por eso muchos romanos juzgan una trattoria por este plato.
En La Lupa se sirve con tonnarelli, una pasta larga de sección cuadrada que retiene bien la salsa. Está en la carta junto a los demás primeros de la tradición romana.
Si te gusta la cacio e pepe.
La gricia añade guanciale a la misma base de pecorino y pimienta; la carbonara añade también huevo; la amatriciana lleva tomate. Pedir dos para compartir es la forma más rápida de entender la familia de las pastas romanas.
Tonnarelli alla gricia
Guanciale · pecorino · pimienta negra
Rigatoni alla carbonara
Guanciale · pecorino · huevo
Antes de venir
¿Con qué pasta se hace la cacio e pepe?
En la carta de La Lupa, con tonnarelli.
¿Lleva guanciale?
No: en la carta figura con pecorino y pimienta negra. El guanciale está en la gricia, la carbonara y la amatriciana.
¿Está en el menú de 30 €?
El primero del menú fijo es a elegir entre carbonara y amatriciana; la cacio e pepe se pide a la carta.
¿Puedo reservar para hoy?
Sí, si hay horarios libres el formulario de la web los muestra. Si no, llama al +39 06 8692 8542.