Tonnarelli cacio e pepe
Pecorino · pimienta negra
Via Marghera 37 · Roma Termini
Pasta romana
cerca de Termini.
Cuatro pastas, dos ingredientes en común y una diferencia cada una: aquí están todas las pastas romanas de La Lupa comparadas, más los dos platos de mar y las fettuccine con porcini.
4 pastas romanasCacio e pepe · gricia · carbonara · amatriciana
2 platos de marAlmejas · risotto de marisco
Todos los díasCocina 12:00–23:00
La familia de la pasta romana.
Se empieza por la cacio e pepe: pecorino y pimienta negra. Añade guanciale y tienes la gricia. Añade huevo y tienes la carbonara. Cambia el huevo por tomate y tienes la amatriciana. En la carta de La Lupa cada una tiene su pasta: tonnarelli para cacio e pepe y gricia, rigatoni para la carbonara y bucatini para la amatriciana.
Tonnarelli alla gricia
Guanciale · pecorino · pimienta negra
Rigatoni alla carbonara
Guanciale · pecorino · huevo
Bucatini all’amatriciana
Guanciale · tomate · pecorino
¿Quieres hacerla en casa? Dosis comparadas y calculadora en receta de la carbonara romana.
Todos los platos romanos en una tabla, con temporadas y productos DOP: platos típicos romanos.
Más allá de las cuatro clásicas.
La carta tiene también fettuccine con setas porcini, de pasta fresca, y dos platos de mar: spaghetti alle vongole (con almejas) y risotto alla pescatora. Si sois dos, pedir dos pastas distintas para compartir es la mejor forma de entender la cocina romana.
Fettuccine ai funghi porcini
Pasta fresca
Spaghetti alle vongole
Del mar
Risotto alla pescatora
Del mar
Antes de venir
¿Cuáles son las cuatro pastas romanas?
Cacio e pepe, gricia, carbonara y amatriciana: las cuatro están en la carta de La Lupa.
¿Cuál es la más ligera?
La cacio e pepe es la única de las cuatro sin guanciale: solo pecorino y pimienta negra.
¿Hay pastas sin carne?
Sí: cacio e pepe y fettuccine con porcini, además de los dos platos de mar.
¿Qué pastas entran en el menú fijo?
Carbonara o amatriciana, a elegir.