Tonnarelli cacio e pepe
Pecorino · zwarte peper
Via Marghera 37 · Roma Termini
Romeinse pasta
bij Station Termini.
Vier pasta's, twee gedeelde ingrediënten en bij elk één verschil: alle Romeinse pasta's van La Lupa naast elkaar, plus de twee visgerechten en de fettuccine ai funghi porcini.
4 Romeinse pasta'sCacio e pepe · gricia · carbonara · amatriciana
2 visgerechtenVongole · risotto alla pescatora
Elke dagKeuken 12:00–23:00
De pastafamilie van Rome.
Begin met cacio e pepe: pecorino en zwarte peper. Voeg guanciale toe en je hebt gricia. Voeg ei toe en je hebt carbonara. Vervang het ei door tomaat en je hebt amatriciana. Op de menukaart van La Lupa heeft elk gerecht zijn eigen pastavorm: tonnarelli voor cacio e pepe en gricia, rigatoni voor carbonara, bucatini voor amatriciana.
Tonnarelli alla gricia
Guanciale · pecorino · zwarte peper
Rigatoni alla carbonara
Guanciale · pecorino · ei
Bucatini all’amatriciana
Guanciale · tomaat · pecorino
Zelf thuis koken? Hoeveelheden vergeleken en een calculator vind je bij het recept voor Romeinse carbonara.
Alle Romeinse gerechten in één tabel, met seizoenen en beschermde producten: traditionele Romeinse gerechten.
Meer dan de grote vier.
Op de menukaart staan ook fettuccine ai funghi porcini, gemaakt met verse pasta, en twee visgerechten: spaghetti alle vongole en risotto alla pescatora. Zijn jullie met z'n tweeën? Bestel dan twee verschillende pasta's om te delen: de beste manier om de Romeinse keuken te leren kennen.
Fettuccine ai funghi porcini
Verse pasta
Spaghetti alle vongole
Uit de zee
Risotto alla pescatora
Uit de zee
Voor je bezoek
Wat zijn de vier klassieke pasta's van Rome?
Cacio e pepe, gricia, carbonara en amatriciana: alle vier staan ze op de menukaart van La Lupa.
Welke is de lichtste?
Cacio e pepe is de enige van de vier zonder guanciale: alleen pecorino en zwarte peper.
Zijn er pasta's zonder vlees?
Ja: cacio e pepe en fettuccine ai funghi porcini, plus de twee visgerechten.
Welke pasta's zitten in het vaste menu?
Carbonara of amatriciana, naar keuze.