Tonnarelli cacio e pepe
Pecorino · pimenta-do-reino
Via Marghera 37 · Roma Termini
Massa romana
perto da Estação Termini.
Quatro massas, dois ingredientes em comum e uma diferença cada: aqui estão todas as massas romanas do La Lupa lado a lado, além dos dois pratos de frutos do mar e do fettuccine ai porcini.
4 massas romanasCacio e pepe · gricia · carbonara · amatriciana
2 pratos de frutos do marVongole · risoto de frutos do mar
Todos os diasCozinha 12:00–23:00
A família das massas de Roma.
Comece pelo cacio e pepe: pecorino e pimenta-do-reino. Acrescente guanciale e temos a gricia. Junte ovo e temos a carbonara. Troque o ovo por tomate e temos a amatriciana. No menu do La Lupa, cada uma tem a sua massa: tonnarelli para o cacio e pepe e a gricia, rigatoni para a carbonara, bucatini para a amatriciana.
Tonnarelli alla gricia
Guanciale · pecorino · pimenta-do-reino
Rigatoni alla carbonara
Guanciale · pecorino · ovo
Bucatini all’amatriciana
Guanciale · tomate · pecorino
Quer fazer em casa? Quantidades comparadas e uma calculadora na receita de carbonara romana.
Todos os pratos romanos numa só tabela, com as épocas do ano e os produtos protegidos: pratos tradicionais romanos.
Além das quatro clássicas.
O menu tem ainda fettuccine ai porcini, feito com massa fresca, e dois pratos de frutos do mar: spaghetti alle vongole e risotto alla pescatora. Se forem dois, pedir duas massas diferentes para dividir é a melhor forma de entender a culinária romana.
Fettuccine ai funghi porcini
Massa fresca
Spaghetti alle vongole
Do mar
Risotto alla pescatora
Do mar
Antes de visitar
Quais são as quatro massas clássicas de Roma?
Cacio e pepe, gricia, carbonara e amatriciana: as quatro estão no menu do La Lupa.
Qual é a mais leve?
O cacio e pepe é a única das quatro sem guanciale: apenas pecorino e pimenta-do-reino.
Há massas sem carne?
Sim: cacio e pepe e fettuccine ai porcini, além dos dois pratos de frutos do mar.
Quais massas estão no menu fixo?
Carbonara ou amatriciana, à sua escolha.