Римская паста
рядом с вокзалом Термини.

Семейство римских паст.

Начните с качо э пепе: пекорино и чёрный перец. Добавьте гуанчале, и получится гричча. Добавьте яйцо, и получится карбонара. Замените яйцо томатом, и получится аматричана. В меню La Lupa у каждой своя паста: тонарелли для качо э пепе и гричча, ригатони для карбонары, букатини для аматричаны.

Тоннарелли качо э пепе (Tonnarelli cacio e pepe)

Пекорино · чёрный перец

Тоннарелли алла гричча (Tonnarelli alla gricia)

Гуанчале · пекорино · чёрный перец

Ригатони алла карбонара (Rigatoni alla carbonara)

Гуанчале · пекорино · яйцо

Букатини алламатричана (Bucatini all’amatriciana)

Гуанчале · томаты · пекорино

Хотите приготовить дома? Сравнение пропорций и калькулятор ищите в рецепте римской карбонары.

Все римские блюда в одной таблице, с сезонами и защищёнными продуктами: традиционные римские блюда.

Не только большая четвёрка.

В меню есть также феттучини с белыми грибами из свежей пасты и два блюда из морепродуктов: спагетти алле вонголе и ризотто алла пескатора. Если вас двое, закажите две разные пасты и попробуйте обе: так проще всего понять римскую кухню.

Феттучини с белыми грибами (Fettuccine ai funghi porcini)

Свежая паста

Спагетти алле вонголе (Spaghetti alle vongole)

Из моря

Ризотто с морепродуктами (Risotto alla pescatora)

Из моря