Букатини алламатричана (Bucatini all’amatriciana)
Гуанчале · томаты · пекорино
Via Marghera 37 · Roma Termini
Аматричана
у вокзала Термини.
Букатини, гуанчале, томаты и пекорино: аматричана La Lupa в нескольких минутах от вокзала Термини, входит в комплексное меню за 30 €.
БукатиниГуанчале · томаты · пекорино
Комплексное меню за 30 €Паста на выбор
Via Marghera 37Вокзал Термини, со стороны Via Marsala
Красная классика римской пасты.
Из четырёх классических паст Рима аматричана — та, что с томатами. Соус пропитывается ароматом гуанчале, а пекорино завершает блюдо. В La Lupa её подают с букатини — длинной полой пастой, в которую соус попадает и внутрь.
Это также одна из двух паст на выбор в комплексном меню La Lupa за 30 € — наряду с ригатони алла карбонара.
Комплексное меню или а-ля карт.
В меню а-ля карт аматричана стоит рядом с другими пастами: карбонарой, качо э пепе, гриччей, феттучини с белыми грибами и блюдами из морепродуктов. В комплексном меню сначала подают брускетту, затем пасту и второе — сальтимбокку алла романа или баранину — с картофелем, а в конце десерт дня.
Ригатони алла карбонара (Rigatoni alla carbonara)
Гуанчале · пекорино · яйцо
Комплексное меню La Lupa
30 € с человека
Ищете рецепт, чтобы приготовить дома?
Эта страница о том, где попробовать аматричану в Риме. Если вам нужен рецепт, то спецификация TSG по ингредиентам, два опубликованных рецепта рядом и калькулятор количества собраны на странице «Традиционный рецепт аматричаны».
Перед визитом
Какая паста используется для аматричаны?
Букатини.
Входит ли аматричана в комплексное меню?
Да, это одна из двух паст на выбор в меню La Lupa за 30 € на человека.
Есть ли в ней свинина?
Да: гуанчале — это вяленые свиные щёчки. Для пасты без мяса в меню есть качо э пепе и феттучини с белыми грибами.
Можно забронировать столик на сегодня?
Да, в форме бронирования указано свободное время на сегодня. Или позвоните по номеру +39 06 8692 8542.
Кладут ли в аматричану лук?
Нет: спецификация TSG «Amatriciana tradizionale» исключает чеснок, лук и панчетту. Ингредиенты, пропорции и калькулятор — на странице «Традиционный рецепт аматричаны».