Цветы цукини во фритюре (Fiori di zucca fritti)
Моцарелла · анчоусы
Via Marghera 37 · Roma Termini
Жареные цветы цукини
у вокзала Термини.
Цветок цукини, серединка из моцареллы и анчоус в кляре, обжаренные до золотистой корочки: самая римская закуска. В La Lupa с неё начинают трапезу вместе с суппли, в нескольких минутах от вокзала Термини.
Цветы цукини (Fiori di zucca)Моцарелла · анчоусы
ЗакускаС суппли и брускеттой
Каждый деньКухня 12:00–23:00
Самое нежное жареное блюдо Рима.
По римской традиции цветок цукини начиняют моцареллой и филе анчоуса, обмакивают в кляр и обжаривают. Снаружи он хрустящий, внутри мягкий, а солёный анчоус уравновешивает моцареллу. Это классическая закуска пиццерий и тратторий, которую заказывают на весь стол.
В меню La Lupa жареные цветы цукини подаются с моцареллой и анчоусами. Они сезонные: если хотите попробовать их в конкретный день, уточните у ресторана при бронировании.
Закуски на компанию.
К цветам цукини вы найдёте классические суппли с рисом, рагу и моцареллой и брускетту с помидорами. Закуски на весь стол, а затем римская паста, например гричча или качо э пепе.
Суппли классико (Supplì classico)
Рис · рагу · моцарелла
Брускетта с помидорами (Bruschetta al pomodoro)
Деревенский хлеб · помидоры · базилик
Перед визитом
Что внутри цветов цукини?
В меню La Lupa: моцарелла и анчоусы.
Это вегетарианское блюдо?
Нет, в нём есть анчоусы.
Их подают круглый год?
Цветы цукини сезонные: уточните у ресторана при бронировании.
Можно заказать их вместе с пастой?
Да, всё подаётся а-ля карт: закуска на компанию и римская паста — классический обед.