トンナレッリ・カチョ・エ・ペペ(Tonnarelli cacio e pepe)
ペコリーノ・黒胡椒
Via Marghera 37 · Roma Termini
テルミニ駅近くで味わう
ローマのパスタ。
4種のパスタ、共通する2つの食材、そしてそれぞれ1つだけ違うポイント。La Lupaのローマ風パスタを一度に比べてみましょう。シーフード2品とポルチーニのフェットチーネもご紹介します。
ローマのパスタ4種カチョ・エ・ペペ · グリーチャ · カルボナーラ · アマトリチャーナ
シーフード2品あさり · 魚介のリゾット
毎日営業キッチン 12:00〜23:00
ローマのパスタ・ファミリー。
まずはカチョ・エ・ペペ、ペコリーノと黒こしょうだけのパスタ。そこにグアンチャーレを加えるとグリーチャ。卵を加えるとカルボナーラ。卵をトマトに替えるとアマトリチャーナになります。La Lupaのメニューでは、それぞれに合うパスタを使っています。カチョ・エ・ペペとグリーチャにはトンナレッリ、カルボナーラにはリガトーニ、アマトリチャーナにはブカティーニです。
トンナレッリ・グリーチャ(Tonnarelli alla gricia)
グアンチャーレ・ペコリーノ・黒胡椒
リガトーニのカルボナーラ
グアンチャーレ · ペコリーノ · 卵
ブカティーニのアマトリチャーナ
グアンチャーレ · トマト · ペコリーノ
ご自宅で作ってみたい方へ。分量の比較と計算ツールはローマ風カルボナーラのレシピをご覧ください。
ローマの料理をひとつの表にまとめました。旬や保護産品も掲載:ローマの伝統料理。
定番の4種以外にも。
メニューには、生パスタで作るポルチーニのフェットチーネと、シーフード2品のボンゴレ・スパゲッティ、魚介のリゾット(リゾット・アッラ・ペスカトーラ)もあります。2名なら、違うパスタを2皿頼んでシェアするのが、ローマ料理を知る一番の近道です。
ポルチーニのフェットチーネ(Fettuccine ai funghi porcini)
生パスタ
ボンゴレ・スパゲッティ(Spaghetti alle vongole)
海の幸
海の幸のリゾット(Risotto alla pescatora)
海の幸
ご来店前に
ローマの定番パスタ4種とは?
カチョ・エ・ペペ、グリーチャ、カルボナーラ、アマトリチャーナ。La Lupaのメニューでは4種すべてをお楽しみいただけます。
いちばんあっさりしているのは?
カチョ・エ・ペペです。4種の中で唯一グアンチャーレを使わず、ペコリーノと黒こしょうだけで仕上げます。
お肉を使わないパスタはありますか?
はい。カチョ・エ・ペペとポルチーニのフェットチーネがあります。シーフード2品もお肉は使いません。
セットメニューに含まれるパスタは?
カルボナーラかアマトリチャーナからお選びいただけます。