Tonnarelli cacio e pepe
Pecorino · pepe nero
Via Marghera 37 · Roma Termini
Cacio e pepe
vicino a Termini.
Pochi ingredienti e nessun nascondiglio: i tonnarelli cacio e pepe di La Lupa, a pochi minuti a piedi dalla stazione Termini.
TonnarelliPecorino · pepe nero
Via Marghera 37Circa 350 m da Termini, in linea d’aria
Tutti i giorniCucina 12:00–23:00
Il piatto più semplice, il più difficile.
La cacio e pepe è la pasta romana ridotta all’essenziale: pecorino, pepe nero e l’acqua di cottura che lega tutto in una crema. Non c’è guanciale né uovo a coprire gli errori, per questo è il piatto con cui molti romani giudicano una trattoria.
Da La Lupa la trovi con i tonnarelli, la pasta lunga a sezione quadrata che trattiene bene il condimento. È nel menu insieme agli altri primi della tradizione romana.
Se ti piace la cacio e pepe.
La gricia aggiunge il guanciale alla stessa base di pecorino e pepe; la carbonara aggiunge anche l’uovo. Ordinarle al tavolo e assaggiarle una dopo l’altra è il modo più rapido per capire la famiglia dei primi romani.
Tonnarelli alla gricia
Guanciale · pecorino · pepe nero
Rigatoni alla carbonara
Guanciale · pecorino · uovo
Prima di venire
Con che pasta è fatta la cacio e pepe?
Nel menu di La Lupa la cacio e pepe è con i tonnarelli.
La cacio e pepe contiene guanciale?
No: nel menu è indicata con pecorino e pepe nero. Il guanciale c’è nella gricia, nella carbonara e nell’amatriciana.
È nel Menu La Lupa a 30 €?
Il primo del menu fisso è a scelta tra carbonara e amatriciana; la cacio e pepe si ordina alla carta.
Posso prenotare per oggi?
Sì, se ci sono orari liberi il modulo sul sito li mostra. Altrimenti chiama il +39 06 8692 8542.