토나렐리 그리차 (Tonnarelli alla gricia)
관찰레 · 페코리노 · 후추
Via Marghera 37 · Roma Termini
그리차,
테르미니역 근처에서.
관찰레, 페코리노, 후추. 토마토도 달걀도 없는 그리차는 로마 파스타 중 가장 덜 알려졌지만 로마 사람들이 가장 사랑하는 파스타예요. La Lupa에서는 토나렐리로 만들며, 테르미니역에서 가깝습니다.
토나렐리관찰레 · 페코리노 · 후추
Via Marghera 37테르미니역의 Via Marsala 방향
매일주방 운영 12:00–23:00
‘화이트 아마트리차나’.
그리차는 흔히 ‘화이트 아마트리차나’라고 불려요. 관찰레와 페코리노를 쓰는 베이스는 같고, 토마토만 빠집니다. 가장 널리 알려진 이야기에 따르면 이름은 아마트리체 근처 마을 그리샤노에서 왔다고 해요. 노릇하게 구운 관찰레가 기름과 바삭함을 더하고, 페코리노와 면수가 크림 같은 소스를 만들며, 후추가 마무리해 줍니다.
La Lupa의 그리차는 토나렐리로 만듭니다. 카초 에 페페에도 쓰는, 단면이 네모난 긴 파스타예요.
로마의 4대 파스타.
그리차, 카초 에 페페, 카르보나라, 아마트리차나는 한 가족이에요. 카초 에 페페가 기본이고, 그리차는 관찰레, 카르보나라는 달걀, 아마트리차나는 토마토를 더합니다. 네 가지 모두 La Lupa 메뉴에 있으니, 두 가지를 나눠 드시면 차이를 가장 빨리 맛볼 수 있어요.
토나렐리 카초 에 페페 (Tonnarelli cacio e pepe)
페코리노 · 후추
리가토니 카르보나라 (Rigatoni alla carbonara)
관찰레 · 페코리노 · 달걀
부카티니 아마트리차나 (Bucatini all'amatriciana)
관찰레 · 토마토 · 페코리노
방문 전 안내
그리차에는 무엇이 들어가나요?
La Lupa 메뉴에서는 토나렐리, 관찰레, 페코리노, 후추로 만듭니다.
카르보나라와 어떻게 다른가요?
카르보나라에는 달걀이 들어가고, 그리차는 관찰레, 페코리노, 후추만 사용해요.
그리차는 세트 메뉴에 포함되나요?
아니요. 30유로 세트 메뉴의 파스타는 카르보나라 또는 아마트리차나이고, 그리차는 알라카르트로 주문하실 수 있어요.
채식 메뉴인가요?
아니요, 관찰레(돼지 볼살 염장육)가 들어갑니다. 고기 없는 파스타로는 카초 에 페페와 포르치니 페투치네가 있어요.